Están todos invitados a celebrar la abundancia del semidesierto y aprender sobre la importancia del mezquite en el ecosistema local, su historia etnobotánica, la cosecha y procesamiento de las vainas para la producción de deliciosos alimentos con alta densidad nutricional, y sobre el potencial de integración a sistemas de agricultura regenerativa de este árbol nativo multipropósito que ha sido el sustento alimenticio de diversas culturas indígenas por miles de años.

Este resiliente y adaptable árbol tiene una rica historia etnobotánica y posee gran potencial para convertirse en un cultivo alimentario básico en las regiones áridas del mundo, mitigando los efectos del cambio climático y proporcionando seguridad alimentaria ante la desertificación, el estrés hídrico y la inestabilidad climática.

Las dulces y nutritivas vainas de mezquite han sido uno de los alimentos básicos más importantes de los pueblos indígenas de las zonas áridas del continente por miles de años, son una excelente fuente de proteína, carbohidratos, fibra dietética, calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc y aminoácidos esenciales como lisina.

El mezquite tiene el potencial de volverse un elemento estratégico en la revitalización de los ecosistemas y de proveer independencia alimentaria para las poblaciones de las zonas áridas y semiáridas de México y eso queremos celebrarlo.